お肉のプロが厳選！仕入れと仕込みのこだわり
コラム
「焼肉とーがらし」では、お客様に最高の焼肉体験を提供するため、仕入れと仕込みに徹底したこだわりを持っています。私たちの焼肉は、ただの肉ではなく、食材に対する深い理解と情熱から生まれるものです。
まず、仕入れにおいては、信頼のおける業者から厳選した高品質なお肉を取り扱っています。特に、A5ランクの宮崎県産黒毛和牛をはじめ、佐賀や鹿児島など、全国各地の名産地から取り寄せた肉を取り揃えています。どの部位を選ぶか、肉質や脂身のバランスを見極め、最適な部位を選定することは、焼肉の味を左右する大切なポイントです。私たちは、豊富な知識と経験を持つ店主が、肉の状態や品質を見極め、一頭買いしたものを部位ごとに細かくカットして提供しています。
さらに、仕込みにおいても、私たちのこだわりは一切手を抜きません。肉を知り尽くした職人が、一つ一つの部位に合わせた丁寧な下処理を施しています。例えば、特選タンは、皮が付いたまま仕入れたものを丁寧に下処理し、ドリップを出さずに旨味を閉じ込めるため、冷やしながら仕込みを行います。さらに、焼く直前に最適な大きさにカットすることで、焼き加減が均一になり、肉本来の美味しさを最大限に引き出します。
「焼肉とーがらし」では、お客様に最高の焼肉を提供するため、仕入れから仕込み、焼き上がりまで、すべての工程において妥協を許しません。お肉のプロが選び抜いた最高の肉を、ぜひご堪能ください！